Spaghetti al pesto di zucchine con pomodorini

320 gpasta2Zucchine15 gPinoli100 gformaggio spalmabile2 cucchiaiparmigiano grattugiato10pomodorini pachinoq.b.ricotta salataq.b.Olio di olivaq.b.Sale finolavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti. Mettete le zucchine in un mixer e frullatele per alcuni secondi. Aggiungete il parmigiano, i pinoli, olio di oliva e frullate. Infine, unite il formaggio spalmabile e frullate ancora fino a renderlo cremoso.Il pesto è pronto:…

Pasta melanzane e provola 🍅🍆🍴

2 melanzane nere medie400 g di pasta formato penne rigate600 ml di passata di pomodorobasilicosaleolio evo1 spicchio di aglio200 g di provola affumicata o scamorzaPROCEDIMENTO:Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a tocchetti. Mettere tutto in uno scolapasta e cospargere di sale. Sotto peso per circa 10 minuti, giusto il tempo di eliminare un po’ di…