Cucina a Sud: premia questa mia ricetta

“Totò sulla neve”, così s’intitola la mia ricetta, nata quando mi sono trasferita a Cremona. Molto estrosa, ha incuriosito tantissimi amici. Generato sorrisi e scambi d’opinione. Si, posso dirlo, un modo come un altro per consolidare delle amicizie che mi hanno accolta con un abbraccio in quella che poi è stata la mia seconda casa…

Colomba San Fransisco; la mia prima colomba salata

Ingredienti:220gr Farina 0064 g Lievito di San Francisco120 g Acqua65 g Zucchero60 g Tuorlo ( pasta gialla )80 g BurroSecondo Impasto:85 g Farina 003 g Malto o miele60 g Zucchero20 g Aroma (50% di vaniglia e 50% di arancia candita)30 g Curcuma60 g Tuorlo3 g Sale80 g Burro da centrifuga250 g Mortadella a cubetti250 g…

Nerano cremosi

Ingredienti: 350 gr di spaghetti 4 di zucchine 250 gr di provolone del Monaco 1 spicchio di aglio olio di oliva sale pepe burro basilico Procedimento: Tagliate le zucchine a rondelle in maniera molto sottile, friggetele un pochino per volta in abbondante olio di oliva caldo. quando diventano dorate, scolatele con una schiumarola e adagiarle…